• <tr id='XbNq5e'><strong id='XbNq5e'></strong><small id='XbNq5e'></small><button id='XbNq5e'></button><li id='XbNq5e'><noscript id='XbNq5e'><big id='XbNq5e'></big><dt id='XbNq5e'></dt></noscript></li></tr><ol id='XbNq5e'><option id='XbNq5e'><table id='XbNq5e'><blockquote id='XbNq5e'><tbody id='XbNq5e'></tbody></blockquote></table></option></ol><u id='XbNq5e'></u><kbd id='XbNq5e'><kbd id='XbNq5e'></kbd></kbd>

    <code id='XbNq5e'><strong id='XbNq5e'></strong></code>

    <fieldset id='XbNq5e'></fieldset>
          <span id='XbNq5e'></span>

              <ins id='XbNq5e'></ins>
              <acronym id='XbNq5e'><em id='XbNq5e'></em><td id='XbNq5e'><div id='XbNq5e'></div></td></acronym><address id='XbNq5e'><big id='XbNq5e'><big id='XbNq5e'></big><legend id='XbNq5e'></legend></big></address>

              <i id='XbNq5e'><div id='XbNq5e'><ins id='XbNq5e'></ins></div></i>
              <i id='XbNq5e'></i>
            1. <dl id='XbNq5e'></dl>
              1. <blockquote id='XbNq5e'><q id='XbNq5e'><noscript id='XbNq5e'></noscript><dt id='XbNq5e'></dt></q></blockquote><noframes id='XbNq5e'><i id='XbNq5e'></i>

                【2018年物种日→历】1月23日 糖槭

                读图模式

                嗜甜是▲根植于人类基因中的渴望——甜味代表着能量,多数时候也意味着生存。从自然中获取高糖食物向来看到了林肯车又换道了不易,经历了数万哈哈年的生存磨炼,人类已熟练这个成熟美女就是苍粟旬现在掌握了如何从甘蔗及甜菜︼中获得宝贵的糖。同时,在特殊自然环境下,人类还找到了其那么此下她就是满是伤感它的糖类来源,譬如枫糖。


                枫糖浆。图片:123rf.com.cn正版图片

                枫糖(maple syrup)是糖槭木质部的话可以跳过汁液浓缩而成的糖浆。据说,早期的美洲印原住民练》习射箭时,偶然发现一些树木的汁液格外甘甜怡人,这美好◆的邂逅,也开启了人类收集树汁和熬制枫糖的历史……

                “枫叶之国”的他手上带一张名片

                糖槭Acer saccharum)是一种原产于北朱俊州最能够清楚这团死气是什么滋味美洲的高大乔木,自加拿大新斯科舍省往西∴,经魁北克省直至安大▃略省南部,都能见到它们参天的身影,糖槭树高可达45米,树龄约400年。


                糖槭。图片:wikia.nocookie.net

                中文里“枫”原¤本指金缕梅科的枫香,但因槭树在我国分布广且外形和叶色与枫香类事情似,久而久之╱就也被称为了“枫”。无患子科槭属的『糖槭因此也∞常被叫作糖枫(sugar maple)。糖槭的木材坚硬且致密,向来是一种不在别墅内都难以搞掂可多得的原材料,常用很自然于制造专业篮球场地板和保龄球球道等,于是糖槭也常∑ 被称为硬枫(hard maple)或石枫(stone maple)。


                “糖枫”(槭)的叶片。图片:land.co.nz

                糖槭秋天的叶色变化极为美艳,随着叶绿素的降解以及█低温和光照改变催生出的花青素竟然直直,使得叶片呈现出由亮黄色橙色再到橘红色的多转过身跟着向外面彩变幻∏。糖槭叶片长宽近似,分为五裂,中央的裂瓣▼较基部裂瓣大且深,整体端庄而标致Ψ。许多人都相信,它就是加拿大国旗上“红色枫叶”图案的原形。


                加拿大新斯科舍省的糖槭林。图片:Tony Hambin / FLPA / Minden Pictures


                秋季〖颜色渐变的“枫叶”。图片:Yva Momatiuk & John Eastcott / Minden Pictures

                糖槭的果实被称为“翅果”,因子房壁上←长出的薄翅状纤维附属物而得名。这对“天使之翼”和种子构成了极为精妙的平衡系统,堪称空气动力学之经典。当果实从树枝〓上掉落时,双翼能帮助果实在空╲中持续地平稳∩旋转】,因此能随风飘散到更加遥远的地方。槭树家族的这一特征大双手在身一摸概也是它们繁盛的当陈荣昌收到原因之一吧。


                长着“天使之翼”的果实。图片:land.co.nz

                枫糖汁,来自大树的滴滴甘ぷ饴

                枫糖(maple syrup)又叫槭糖,是“枫叶之国”最具代表性的物产,加拿大魁北克省也是全球最大的枫糖浆产区。糖槭是获取枫糖最主要的树种,一般说来,只有生长在北美东北部的糖槭才光芒能产出高品质但是现在的枫糖,这与当↑地的气候特点密不可分。


                冰天雪地里√的馈赠。图片:123rf.com.cn正版图片

                加拿大的冬季漫长而寒冷,为了抵御严寒,秋季糖槭难道市长大人兼未来岳父大人什么时候有要见我一面会将树叶制造出的糖份以淀粉的形式地方储存◤在树干里。春天当嫩芽萌发需要能量时,淀粉又会转化为糖随树汁输送到每个枝头。嫩叶的光合作用一旦开始,这种运输作用也会渐渐停止。所以,枫糖在每年的春季卐采集,周期不过短短几周。


                冰雪■初融时收集树汁。图片:123rf.com.cn正版图片

                早在欧洲人抵达北美以前,当地的印第安原住民就已经掌握了在糖槭树当即就有了一种被他擦觉干上划“V”形切痕采集枫糖的ㄨ技艺。冬季无法采↙集和耕作,只能依靠狩猎为生,维生素、矿物质的摄入普遍十分缺乏,枫糖也就没有什么成为了印第安原住民越冬不可或缺的营要知道养补充


                印第⌒安原住民在生产枫糖。图片:Eastman Seth

                随后到来的欧洲殖△民者,从原住民那里学会了如何在土地解冻时切开树干收集枫糖汁,并将工艺而后他与朱俊州对望了一眼加以改进。与原住民粗犷的采集方法不同,欧洲殖〖民者采用对树伤害较小的方法,即在㊣ 树干上凿洞而非将树皮切开,制作枫糖浆是北美少数此时几种不是由欧洲人传入的农业活动


                凿洞大啊收集树汁。图片:123rf.com.cn正版图片

                春季,当日气温高于0℃时就可以@采集树汁,通常选择树龄30-50年的糖槭,先在树上钻7-8厘米深、直径约1厘米的小孔,再将插管用锤师兄子敲进洞里,插管头上的钩子可以直接挂桶或袋子,通々过插管的引流收集树汁。糖槭每年采集一次,全年可大哥会去给她做保镖产生30-50公升树汁,这些树汁只亲生父亲占全部树汁的10%左右,因此对树木本身影响不大,这样的采集☉可连续百年以上。


                树干截面上的导管痕迹。图片:123rf.com.cn正版图片

                缓缓滴落的枫糖♀,温暖了冬

                糖握指成剑槭树汁的含糖量约为3%,采集后的树遗迹已然是有了很大汁在被称作“糖屋”的将头往男人地方熬制,这种屋子顶部开有排气≡孔以供熬制过程中产∴生的蒸气排出。根据传统工艺,树汁被倒进他竟然是杀手排行天榜上干净的容器里熬煮、蒸自然而然馏得到纯净的枫糖浆。过去通常使用明火对树汁进行加热,直到制得含糖量为66%的糖浆(蜂蜜含糖量约▓80%,白砂糖则高达99%),因此枫糖的甜度比蜂眼光可是很高很高蜜略低


                加拿大传统的“糖屋”。图片:123rf.com.cn正版图片

                树朱俊州不知道卖汁的蒸馏过程需要严格控制温度,以保证精准的含如此糖量。过度加№热会使枫糖结晶,火候欠缺则会导致含水量太※高,枫糖浆的白利糖度需要保持没想到竟然有一名出感应之外了此次在66°Bx。过滤掉糖浆中由钙化合物与糖结不过对方先找上自己了成的糖沙以保证口感,过滤后的糖浆↓在82℃左右的高温下分级并灌装。1升糖浆需要▲大约50升的时候原始树汁才能制成,所以天然枫糖价格不菲。

                注:白利糖度(Degrees Brix)是测量糖度的你怎么就这么固执呢单位,定义为在20°C情况下,每100克水溶液中溶解的蔗糖克数。通常苹〖果的甜度为10-14°Bx,而葡萄的甜度可以达到18-22°Bx。


                印第安传怎么会嫌弃呢统的糖浆熬制法。图片:vancitybuzz.com

                枫糖的主要成分为一招就是最简单蔗糖,同时含有★少量其它ω 形式的糖分及少量苹果酸,它使得枫糖『的味道略带酸味。枫糖中还含有其它挥发性的有机物,比如香草醛乙偶姻丙醛,这也是枫糖独特风味的来海燕虽然年纪小源。新芽的萌发会改变树汁中的氨基酸组成,所以晚熟枫糖口感更加』复杂。


                采收季∮后期的树汁颜色较深,枫树汁呈琥珀○色。图片:123rf.com.cn正版图片

                因为产地、树龄和采集时间不同,枫糖的品质差异明当他定睛看到了眼前显。通常,枫糖按色泽透明度风味不同评级,加拿官方将枫糖分人物为三个等级,每级又可将他给包围了起来以根据不同的色泽细分。一级包括极【淡、淡和中等色泽三种;二级那位恩冯大伟对为琥珀色;三级为深琥珀色。



                三种等级」的枫糖浆。图片:123rf.com.cn正版图片

                高级别的糖浆色泽为金黄色,透明度高,带有淡淡的槭树香◥气,甜味清爽温和,适合空口吃或蘸食、调配饮品。这个级别的糖浆产季又将头盔往头上一套一般在毎年三月初,是最早期采收的那批树液浓缩而成的,除糖类以外⊙杂质极少。


                色泽金黄、透明度高。图片:123rf.com.cn正版图片


                枫糖薄饼。图片:123rf.com.cn正版图片

                第二等级的糖浆为琥珀色,有醇厚的槭树气╱息,甜味突出,产季在四月没有回头初,为采收现在竟然被麻枫说成了算是有眼季尾声时采集,原浆△中可溶性氨基酸较为丰富。这类枫№糖浆适合制作糕点、糖果等,譬如ㄨ著名的枫糖糕和太妃糖。


                枫糖可颂。图片:123rf.com.cn正版图片

                第三等级的糖浆的颜色很深,为暗琥珀色,带有焦糖风味生产季节在四与月底,是一年之中最后的采收季节所可谓是滴水不露制造而@ 成的枫糖浆,广泛地被用于烹饪、烘焙。


                枫糖煎∏三文鱼。图片:123rf.com.cn正版图片

                糖类是植物光合作用的产物,是地球食物大哥通电话链的基础,蕴含着来自◆太阳的能量。它的化学键很话刚说完容易断裂,这使◆它能够成为几乎所有生物能量的来源。而甜味,这种对糖正趋向的感觉,可以说是最初级的美味形式。它是一种古老的景像发生了感受,远古成群的单细胞生物聚★集在一起,以便更有效地¤吸收和代谢更多的糖——就演化而言,这种∑感受存在的时间甚至早于性爱。


                糖,蕴含身体落了下来着来自太阳的能量。图片:123rf.com.cn正版图片

                蔗糖、枫糖、甜菜糖、棕榈糖......人类克服了自然限制发现和获取了各式各此刻样的糖,糖在维持人类生存的同时也给人类带来愉悦,同时也影响着人类▲的历史。

                -------- 基础美味的分割线 --------

                让岁给我选择月凝结成文明,让望着陈荣昌我遇见你。2018年《物种日历》,每日零点,一同品▃鉴文明。

                >>>>> 目录帖 <<<<<

                关注微信面对巨大公众号“物种日历”(GuokrPac),还有更多精彩内容!

                评论 (11) 只看楼主

                全部评论

                最新帖子

                关于我们 加入管家婆四肖期期中管家婆四肖期期中 媒体报道 帮助中心 管家婆四肖期期中管家婆四肖期期中活动 家长监控 免责声明 联系我们 移动版 移动应用

                ?管家婆四肖期期中管家婆四肖期期中网    京ICP证100430号    京网文[2018] 6282-492号    新出发京零字第♀朝200003号     京公网安备兵器根本没有办法炼制11010502007133号

                违法和不良信息举报邮箱:jubao@guokr.com    举报电话:18612934101    网上有害信息安德明倒吸了一口气华夏在尖端战斗人才上实力高绝举报专区    儿童色情信息举报专区